9月29日の白身刺身はPhotoにあるイシダイです。脂がよくのっているので、薄造りか 洗いでいこう〓 さばいたのが5時前なので、腹身のほうを先に背身をあとのほうで召し上がっていただいたほうがおいしいです。

うわさの木、根も葉もないのに良く育ち〜〜ていう江戸川柳がありますが、最近 寿々家が廃業するらしいというウワサがとびかっているらしく来店されたお客様より問い合わせがありますが、廃業は絶対にないです！年末にかけては忘年会の予約をもう受けています…

Photoに映っている今日の蕎麦は太切りです。出雲産粗挽き粉の割合が多いので、かみごたえを良くするために太めのしあげで、つなぎ割合は九一です。

本日、\3500の会席料理を承りましたので、内容のご案内をします。 料理は全七品に食事とデザートがつきました。添付Photo5枚つけてありますが なにぶん 調理中の撮影なので手ぶれ ピンボケなってるのがあります。まず先付けは蟹ツメと蛸薄切り酢どりアスパラ…

宮城県産と愛知県佐久島産の生カキの食べ比べはいかが? 今年の宮城産のはもう身が充実してます。

Photoの焼酎はかの有名な百年の孤独を醸している九州の黒木本店の麦焼酎と芋焼酎です。お値段は、両方とも\3500でのご提供です。酒スーパーで買うよりもずっと安いです!

今日の4200円コースにお造りとして入っています。因みにコース料理の代金は4200円からで、もう少しお安いコースでもご相談に応じてます。

photo2枚はうまく入ってるかな〓 蕎麦粉は出雲と越前のを同割で、つなぎ一割の九一です。歯ごたえと香りが楽しめます。

待ちに待ったハゼがやっと入荷〓 それもまあまあの量で、数人分は ありますので、お早めに来店、ご注文をどうぞ。

8月末からずっとハゼを魚屋さんに注文発注しているのですが、今年はなかなか姿を見なくて、先週1回だけ入荷したのですが少しだけで、おまけにちっちゃく、皆さんに出せるような代物ではなかったです。今日は生きてるカサゴが入荷しました。

9月15日の手打ち蕎麦の粉の産地は島根県出雲、奥出雲町内三井野です 粗挽き粉で つながりにくいものだから 二八で打ってあります。香り かみごたえ のどごしが良いです。

今日のネギマのネギです。今年は雨が少ないので生育が悪くて、青い葉に白い斑点がでたり、白い茎が硬いので、仕入れるのに特に気をつけてやってるのです〓

今日は日曜日で、定休日なのですが、依頼されると承って営業することがあります。機会がありましたらご相談ください。

手のひらに2〜3匹のるくらいの小さな鯵をさしみにとってます。小さくても味わいはバツグンです。

このところ、毎日蕎麦を打ってます。今日は、500

９月の上旬なのですが、もうフグの味わいは旬のものに準じてます。

再びブログを始めます。皆さん、見て下さい。