今日は コハダ仕込みの後、すっぽんをさばきました 土曜日の予約の腕ならしで、天然物の大きめのをさばきました。

頃合いのサイズのコハダを仕入れたので早速仕込み開始 ウロコを削って頭 腹をはずし 三枚おろしにしてこだわりの塩で軽くしめて 時間をおいて合わせ酢につけこみました。食べ頃は29日か30日です

〓台風が過ぎたら珍しく こしょう鯛がとれたので仕入れました。脂がのってとてもうまい。

待ちにまったトウモロコシが入荷しました！とても甘いです。