2008-08-01から1ヶ月間の記事一覧

今日の仕入れと仕込み

この人が魚やさん ワタシ阿知波が信頼し、 たよりにしている人で、 30年以上のおつきあい 年齢推定64歳 プロフィールの続きは 次回で 河豚ヒガンふぐ の 頃合いサイズを仕入れさばいてます あぶっつて焼たたきにするか から揚げにしよ めひかり も入荷し…

調理場の一風景

マサくん初登場 秋刀魚の皮をバーナーで焼いて カットします 骨はもう取りのぞいてあるのです

そばのはなし

マスター(店主英雄)の手打ちそばは 6月よりお休みしていますがいまのところまだ閉店中です 体調がいまいち回復していないけど 秋口にはおいしい手打ちのそばを お出しできるかとおもいますので 乞うご期待です 福井産そばの二八でいくつもりです