３ヶ月ぶりに再会したそば粉はやはりなつかしい 福井産の粉４００gにつなぎ粉１００gをあわせて 加水４８％でトライーーー こねて、のして、たたんで、切ったら結果は 上出来ok。この調子でそば打ち再開しよう！

活きはぜが入荷しましたーーけど全部死んじゃいました 死んだはぜは、さしみにはならないので、うろこを とって開いて天ぷら用にしました 鮮度は良いので おいしい天ぷらになるでしょう はぜは思った程丈夫な さかなではないので、漁獲のしかたによっつては …

今週からはぜが出かかりました。 まだちょっとちいちゃくて １０㎝から１２㎝くらいで さしみにするにはかなり 手間どっつてしまうけどそこは 熟練のわざと根気でつくってます 注文うけてから活きてるハゼをつかまえて つくりはじめるのでお客さまも まつ根…