寿々家風ナマコ海鼠の仕込み方

赤ナマコを用意します 縦方向に半分に切って口の部分をとり、銀杏くらいの大きさに切る。大きめのボウルに入れぬるま湯に浸し、お湯を数回取り替える。アクが出きるまでほっておく。酢と醤油と砂糖を出汁わりした液を用意する。ナマコをやっと手を入れられるくらいの熱湯にくぐらせて、ほどよい柔らかさになったら用意した液に浸し、しばらくしたら新しい液に取り替える。これで出来あがり〓